Ingredienti
250g di farina di farro
un cubetto di lievito di birra (o una bustina)
acqua
olio extra vergine
mezza cipolla grossa, o 2 piccole
sale grosso.
Preparazione
Per prima cosa tritate la cipolla.
In una ciotolina mettere dell'acqua tiepida e un pizzico di sale (un cucchiaino).
Unite la farina, il sale ed il lievito, aggiungendo acqua fino a che non diventa elastico, e formate un panetto che lascerete lievitare al caldo per un'ora.
Sgonfiatelo ed aggiungete all'impasto 2 cucchiai di olio, poco alla volta, impastando bene.
Appiattite la pasta con le mani e spargete sopra la cipolla tritata, ripiegate verso il centro i quattro lembi del disco in modo da chiudere al suo interno gli ingredienti e manipolate la pasta fino a che la cipolla si sarà integrata con la pasta stessa.
Ungete la teglia (va bene anche una teglia per torte) con l'olio ed allargate la pasta con le dita fino a riempire la teglia, ungete l’impasto con un filo d'olio e spargete sopra una bella manciata di sale grosso. Infornare a 220° per circa 25 minuti: per il forno elettrico 200° per 20 minuti.
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